La carbonara contiene nata y cebolla

En España hay muchos restaurantes que ofrecen en su menú uno de los platos más típicos de la cocina italiana, la pasta a la carbonara, pero la mayor parte de las veces lo que realmente sirven no tiene mucho parecido con lo que cualquier conocedor de la receta original se esperaría.

De hecho, el ingrediente básico de esta sabrosa salsa es el huevo, que se bate con una mezcla de quesos parmesano y pecorino (queso de oveja) rallados hasta conseguir una consistencia cremosa. Sin embargo, la carbonara española suele contener abundante nata, cebolla y, sólo en algunos casos, hasta champiñones, junto con panceta sofrita, ingrediente que sí está en la auténtica carbonara.

Con esto no queremos despreciar la riquísima pasta con nata y champiñones, que también se prepara en Italia, sino llamar las cosas por su nombre (no es lo mismo una paella que un arroz tres delicias, ¿verdad?) y sobretodo recomendar la degustación de un plato de spaghetti alla carbonara a quienes todavía no se hayan concedido este placer.

Autor: ¿Será cierto?

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