Marco Polo trajo la pasta de China
Sep28

Marco Polo trajo la pasta de China

La hipótesis de que la pasta habría llegado a Europa de China no tendría nada de descabellado, sobre todo tras el hallazgo en 2005 de lo que parecen ser los restos fósiles del fideo más antiguo del mundo, datados hace unos 4.000 años, descubrimiento que nos empuja a creer que fueron los chinos los primeros en degustarla. Lo que no parece estar tan claro, a pesar de ser una historia bastante conocida y creída, es que fuera Marco Polo...

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La carbonara contiene nata y cebolla
Sep03

La carbonara contiene nata y cebolla

En España hay muchos restaurantes que ofrecen en su menú uno de los platos más típicos de la cocina italiana, la pasta a la carbonara, pero la mayor parte de las veces lo que realmente sirven no tiene mucho parecido con lo que cualquier conocedor de la receta original se esperaría. De hecho, el ingrediente básico de esta sabrosa salsa es el huevo, que se bate con una mezcla de quesos parmesano y pecorino (queso de oveja) rallados...

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La pasta engorda
Jul30

La pasta engorda

La pasta, frecuentemente considerada en España como un alimento que engorda, por ser rica en hidratos de carbono, en realidad es un alimento recomendable para mantener y hasta perder peso, si es necesario, de manera sana y equilibrada debido a un par de razones bastante importantes. La primera es que los hidratos de carbono son imprescindibles en una dieta equilibrada, ya que proporcionan la energía necesaria para el buen...

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Aceite en el agua de la pasta
Jul16

Aceite en el agua de la pasta

Hay una creencia bastante extendida que afirma que hay que echar un chorro de aceite al agua de cocción de la pasta para evitar que se pegue. Esto parece que no es lo más adecuado, según expertos reconocidos en cocina italiana, como las hermanas Simili. ¿Por qué? Porque el aceite creará una película oleosa que pondrá la pasta muy escurridiza impidiendo que absorba correctamente la salsa que hayamos preparado para acompañarla, lo que...

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